research

La investigación constante es fundamental para cualquier tipo de cocina progresiva, el tener siempre un compartir con diferentes chef y cocineros, es lo que nos ayuda a poder desarrollar nuevas ideas. En nuestro "test kitchen" tenemos algunos de los temas más rebuscados sobre nuestras raíces y origen. Organizamos viajes de recolección en diferentes habitats, para siempre tener productos diferentes, frescos y utilizados de maneras únicas.