Con más de 12 años de experiencia como profesional en gastronomía, el Chef David Ibarra empezó sus estudios culinarios en la Universidad de los Hemisferios y haciendo pasantías en el restaurante Carmine del cual luego formaría parte como chef, salió después para especializarse en cocina y repostería francesa en “Le Cordon Bleu” México. Culminada su especialización viaja a USA a hacer pasantías, luego regresa a Galápagos en donde fue el chef ejecutivo de dos hoteles, en el Hotel Angermeyer Waterfront Inn fue donde empezó a plasmar algunos de los resultados de su proyecto “Cocinas de Evolución”, proyecto el cual por primera vez se empiezan a rescatar recetas, investigación profunda de productos y peces de todas las “Islas Encantadas” .

Tras terminar la parte de investigación viaja a Europa en donde fue parte de restaurantes de 2 y 3 estrellas Michelin. Regresa a Ecuador y forma parte de uno de los mejores restaurantes de Quito “SUR”. Posteriormente viaja a Estados unidos para dar asesoría gastronómica administrativa en PB.

Luego emprende una investigación la cual todavía está vigente, sobre diferentes productos poco investigados ecuatorianos y así empezar a trabajar con nuevos ingredientes. Ahora tras meses de investigación y desarrollo de recetas, traer el más exclusivo menú degustación, un POP UP, el cual está diseñado para sacar de la zona de confort a sus invitados, cambiando de localidades, brindando platos realmente únicos; conservas y madurados de hasta 1 año, un ambiente creado exclusivamente para que cada noche sea sin igual.